4 porciones // Tipo de fuego: fuego medio alto de 2 zonas (400° a 500°F ó 204° a 260°C) // Tiempo de preparación: 20 minutos // Tiempo de marinado: 3 a 5 horas // Tiempo de cocción: 12 a 15 minutos

Marinado

1 cucharada sopera de ralladura fina de limón
¼ taza de jugo fresco de limón
¼ taza de jugo fresco de naranja
2 cucharadas soperas de salsa soya baja en sodio
2 cucharadas soperas de cilantro fresco finamente picado
1 cucharada sopera de ralladura fresca de jengibre

Pechugas
Aceite de olivo extra-virgen
4 medias pechugas de pollo sin hueso y sin piel
1 cebolla morada en rebanadas de 1 centímetro de grosor
1 cucharadita de sal de mar
½ cucharadita de pimienta negra molida

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Pasos de preparación

1
En una bolsa de plástico grande resellable, combina los ingredientes del marinado, incluyendo 2 cucharadas de aceite. Coloca el pollo en la bolsa, y cierra la bolsa herméticamente sacando tanto aire como sea posible. Gira la bolsa para distribuir el marinado, coloca la bolsa en un recipiente y refrigera por 3 a 5 horas, revolviendo ocasionalmente.

2
Prepara tu asador para fuego medio (350° a 450°F ó 176° a 232°C).

3
Barniza las rebanadas de cebolla con aceite. Retira el pollo de la bolsa y desecha el marinado. Sazona el pollo de manera uniforme con sal y pimienta, y luego ásalo a fuego medio directo (350° a 450°F ó 176° a 232°C), con la tapa cerrada, hasta que la carne esté firme al tacto y ya no esté rosado en el centro, de 8 a 12 minutos, dándoles vuelta una vez. Al mismo tiempo, asa la cebolla a fuego medio (350° a 450°F ó 176° a 232°C) hasta que estén tiernas, de 12 a 15 minutos, dándoles vuelta una vez o dos veces. Retira del asador como vayan estando listos, y deja que el pollo repose de 3 a 5 minutos.

4
Corta el pollo transversalmente en rebanadas de ½ pulgada de grosor. Sirve caliente con las cebollas.

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